空气舒芙蕾
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麦麦糖喵喵
用料
空气舒芙蕾的做法
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三枚鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷藏15分钟
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奶油奶酪隔水或微波炉加热融化，搅拌均匀
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在融化的奶油奶酪里加入10克白砂糖拌匀
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逐个加入蛋黄拌匀（加入一个拌匀后再加）
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加入200g温牛奶搅拌均匀
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加入30g过筛的玉米淀粉搅拌均匀
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经过滤网将搅拌后的液体过滤到一只干净的碗里
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用电动搅拌器快速打发一下蛋清，然后50g白糖分三次加入，每次加入后都打发蛋清至发白呈奶油状，再用慢速打30秒整理气泡，奶油挂在搅拌棒上不滴落并呈钩状即完成
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将奶油分三次加入过筛的液体，每次都搅拌均匀
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在6寸蛋糕磨具贴上一圈油纸加高，磨具底部包一圈锡纸，倒入液体后晃动平整
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烤箱130度，隔水（水浴烤）50分钟
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关掉烤箱，取出蛋糕静置20分钟
脱模，取出蛋糕，撕掉油纸，完成
