红烧猪蹄

买回来的猪蹄清水洗净剃毛！此步骤花费时间很长啊，一根一根的剃毛！外面买的绝不可能这样做的，所以家里的干净啊！洗净后放入凉水烧开去浮油和血沫，我在水里加了姜片花椒去腥

煮个十几分钟，去沫后，把猪蹄捞出来，再次清洗拔毛！实在不好剃毛的地方我直接把那块皮剪掉不要了！

注备冰糖，太大块的可以先放入微波炉一分钟，取出很容易剥成小块。我这次做的感觉还是糖放的有点多，因为我家不喜欢吃太甜的！如果喜欢冰糖猪蹄的可以适当放多！

备好蒜头，葱段，辣椒，姜片等

调料有八角，香叶，桂皮，肉蔻，小茴香，花椒粒等（反正做肉的调料都放了些）

锅中肉烧热

将前面备好的这几种料煸出香味，不要倒了，盛出备用。

在刚才的油里把冰糖倒入翻遍，火一定要小，不停翻炒，炒出糖稀颜色

捞出备用的调料

糖稀

把猪蹄倒入糖稀中翻炒

要赶紧炒，猪蹄颜色变得有点小焦印

倒入一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，一勺蚝油。翻炒几分钟，变色

倒入开水没过猪蹄，并放入调料盒，煮开

水开后把这些倒入砂锅（我没有砂锅，就用陶罐中药罐煮的），砂锅底放入刚才干煸过的调料

盖盖焖煮，开火后转中小火，煮两小时左右，筷子扎一下穿透了，就炖烂了。

这时可以备鹌鹑蛋。在一个半小时左右时倒入砂锅炖煮

最后收汤盛出！如果尝了汤汁淡可以加一些盐，不过这步骤到最后了！