不用低筋做的斑纹蛋糕

Name: 不用低筋做的斑纹蛋糕
Ingredients: 5个鸡蛋; 55克细砂糖; 15克可可粉; 一勺炼乳; 60克水; 43克花生油; 65克粘米粉

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很多小朋友都会留言问没有低筋面粉用高筋面粉、普通面粉代替可以吗？
或者没有黄油，用食用油代替可以吗？
又或者没有牛奶，用奶粉代替可以吗？

我就来告诉大家可不可以~

详细介绍可以看视频~方便理解
https://www.bilibili.com/video/BV17E411c7mp?share_source=copy_link&share_medium=iphone&bbid=c5cf79e5adeb2114f2a268f3841bb453&ts=1584988250

用料

鸡蛋	5个
细砂糖	55克
可可粉	15克
炼乳	一勺
水	60克
花生油	43克
粘米粉	65克

不用低筋做的斑纹蛋糕的做法

水和炼乳混合均匀
混合出来跟牛奶真的挺像的
混合油后充分搅拌至油水混合
筛入米粉后搅拌均匀，(这里值得一说的是，米粉筋性很低，不用害怕搅拌过度，所以对初学烘焙者很友好)。分离🥚
蛋黄和米浆搅拌均匀，然后2等分，其中一个筛入巧克力粉拌匀。
蛋白打发到能竖起小尖尖就可以了。
蛋白也2等分到两个米浆中
一层一层交错的放
铺好后，震出大气泡。预热烤箱上下管160度，烤40分钟就可以了。

小贴士

想要切出来纹理密集就分多几次叠加，同理反之。

为什么很多方子都强调要黄油而不是食用油呢？其实是为了让风味更贴切，黄油会有自带的奶香，能让甜品其他的配料更突出。而食用油特别是花生油，它本身的味道明显，可能会让其他配料被掩盖，所以用量上就要格外注意了。

希望这个方子能帮到大家~
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