超好吃的牛腩

牛腩冷水入锅，水沸后继续煮5-10分钟，其间可以将血沫撇去，然后捞起肉冲洗干净，剩下的原汤留好待用。

洗干净的牛腩控干水分。如果牛腩偏肥，建议先把肥肉部分剔出来。炒锅洗干净，单独放肥肉进去煸出油，捞出油渣扔掉。

在油中放入花椒、香叶、小茴香，炒香后倒入牛腩、洋葱翻炒10分钟，炒香后，放入剁椒、豆瓣、王守义十三香，继续炒，炒到味道均匀敷在肉上后，将刚才的肉汤倒入锅中，没过牛腩10公分左右，然后大火烧滚，小火焖炖1小时以上。视个人口感，即可出锅。