风靡日本的米面包 ～孙小美的手作

将除盐和黄油以外的材料混合均匀，配方中的水只作为参考量，可以先放入大半，搅拌过程中逐量添加，不同粉的吸水性也是不同的，这点需要敲黑板！！！

材料搅拌一分钟加入盐，后加盐是为了避免和酵母直接接触从而降低其活性

面团揉至可以拉出厚膜放黄油

黄油切小块，厨师机开低速让面和黄油充分融合，再开高速进行揉面

面揉至可以拉出透明且有弹性的手套膜

面团整好放入烤箱发酵，28℃发酵45分钟～1小时，具体时间根据面团的状态增减

面团发酵至两倍大

分割成小块，这里我分成了8个生胚，单个生胚大约85克左右

面团简单整形，不要揉搓，取一个生胚光滑面朝上，用手掌按压排气，中间部位往上往下各擀一下，翻面把面片整成长方形再擀薄（这步整形直接关系到最后出品的品相，没有强迫症的可忽略🤭）

自上而下卷起，接口处向下放烤盘留出间隔摆放好

入烤箱38℃发酵45分钟，记得放一盘热水哦，增加湿度

烤箱提前预热，然后生胚刷蛋液割口子，塞黄油（黄油切成细长条放入面包的割口里，这步用到的黄油量没有写进方子里，根据割口数量来定，总之用量很少的）

入烤箱，放一盘水，180℃烤制20分钟（我用的北鼎T535，大家根据自家烤箱的脾气具体对待啊）

成品出炉✌哇，屋子里弥漫着浓浓的米香味！开始享用吧～

看看米面包的切面，细密的孔状组织最能反应成品的口感啦！

这是之前做的撒粉的成品，第12步骤可以直接撒粉割口烤制，大家也可以参考😊