水加红糖小火煮至沸腾,不要煮太久,水分会蒸发掉。
在沸腾时迅速加入1/3的木薯粉,快速搅拌。
再加入剩余的木薯粉,用“铁砂掌”手搓成团。(小心烫手,如果面团太干可以加入一点烧开的水;如果面团粘手可以适当加入木薯淀粉)
放在案板上,揉成光滑的面团,多揉一会珍珠会更Q弹,揉到面团里没有大颗粒即可。
分成三份,拿出其中一份其余的用保鲜膜包好,防止干燥。
搓成长条,切成小块,搓成小球。(大一点的是波霸,小一点的是珍珠)
搓好的珍珠放在撒了木薯粉的盘子里,让每颗珍珠都均匀裹上木薯淀粉。
煮开水,放入珍珠,搅一搅防止粘连。珍珠煮至浮起后,盖盖小火焖煮15分钟没有硬心即可
吃不完的珍珠可以放在冰箱冷冻保存哦!
既简单又美味的自制珍珠,太好吃了😋😋😋