Soufflé舒芙蕾杯-快手易成功配方
7.8
综合评分
170
人做过这道菜
Suzanne璐
上个配方教了大家用平底锅做舒芙蕾松饼，这个配方带大家做正统的法式香草舒芙蕾。口感像云朵一样，幸福感满满
用料
Soufflé舒芙蕾杯-快手易成功配方的做法
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把瓷碗刷上黄油，然后裹上砂糖，一定要裹均匀
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砂糖a倒入蛋黄，混合均匀
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面粉过筛好 加入蛋黄部分
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黄油牛奶外加几滴香草精 一起加入至沸腾
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沸腾的牛奶 倒入一部分到蛋黄部分，搅拌均匀。
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再全部倒回奶锅，温小火加热
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浆糊装即可，放一旁自行降温
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加入柠檬汁 加入部分砂糖b 开始打发
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砂糖b 分2-3次加入，最后蛋白状态如图 即可
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蛋黄部分 分三次混入蛋白部分
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挤入杯中3/4处 即可
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火温风炉：200度左右13-15分钟 层炉：下火：210 上火：180 14分钟左右
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最后洒上糖粉
小贴士
1.杯边裹砂糖 十分重要，裹不均匀 舒芙蕾裙摆很难起的均匀，好看。 2.火温要控制好，不然出炉下榻会比较快
