红烧牛肉刀削面

先和面，500克面粉200克水的比例(水绝对不能自己随性子添加)面粉是中筋面粉。水不能一次倒入，每次倒入冷水后，用筷子把面粉和水搅拌均匀，直到所有冷水都用完，面粉形成带有大量干粉的干面，用手把所有面揉合在一起，形成粗糙的干面图，周围带有大量干粉。取一个盆子，放入面团，醒发半个小时以上，最好一个小时，夏天醒发的时间可以略短。

揉面的时候千万不能随心所欲的加水，开始揉可能挺费劲的，别急慢慢来，

刀削面团一定要硬，同时，面团的操制也十分关键，面团揉到位，越好削面。揉啊揉啊揉啊…轩大妈全当减肥了，哈哈

醒发面团很重要，每隔十五分钟去揉一次，你会发现面团越来越伸展，越来越润。

早餐做，时间紧张，可以头天晚上和好面，把面团放进碗里，覆盖上保鲜膜，冷藏，

隔天早上揉光滑就可以用了。

最后揉成个长面团托在左手上，

右手握削面刀，刀面与面团表面持平，出力均匀

削面的时候一面削，一面揉成光滑的面团最好，然后再削，

别嫌费事，这样做面片是很漂亮的

均匀的面片真的是很漂亮，面一条一条削下，案板撒面粉防止粘连。不要效仿饭店里对着锅削面啊，就咱们这点技术，容易慌张弄得哪里都是，面也容易煮的黏糊糊，还有烫着手就坏了!

下面很简单，加点食盐，锅里添水煮开，下面，刀削面放进去煮到没有硬芯就可以捞出。

牛肉一斤左右，放进清水里漫泡二十分钟去除血水。

配料准备好

葱姜切片，先把香叶，八角，桂皮放入油锅炸香

放入牛肉

炒匀后，加入红烧酱油

在加冰糖

继续翻炒后加入适量盐

放入高压锅压制20分钟

煮熟的面条浇上牛肉卤，然后放点香菜，开动吧，

好吃的眉毛都要飞起来～～～