剁椒鳕鱼头
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人做过这道菜
食记生活-
这道菜的做法，大点鱼头的，什么鱼头都可以这么做
注意食谱里的每个步骤，不可减少上略自己发挥，基本能做出不输饭店的味道来
醋的目的主要去腥
配料葱姜蒜 宁多勿少
注意食谱里的每个步骤，不可减少上略自己发挥，基本能做出不输饭店的味道来
醋的目的主要去腥
配料葱姜蒜 宁多勿少
用料
剁椒鳕鱼头的做法
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鱼头洗干净，有肉的地方改花刀，撒上盐和胡椒粉腌制20分钟
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花刀要斜着切，这样切的深，腌制的入味儿
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准备一部分姜碎、蒜碎、葱花和姜片葱段.1勺料酒、2勺蒸鱼豉油、半勺醋调成图中碗里的料汁备用2这个勺子指的是下图中的瓷勺
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锅里下入油，热锅冷油，小火下入姜沫、蒜沫、剁椒，煸香之后下入豆豉继续炒香盛出备用
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盘子里如图摆上姜片和葱段，必须这样摆，把鱼头底部和盘子的位置腾空
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腌制好的鱼头摆到葱姜上
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用小勺均匀撒上调制好的蒸鱼豉油汁，每个部位都浇汁
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再均匀铺上炒好的剁椒酱，水开入锅，大火蒸10分钟
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取出撒上葱花
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浇上热油
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咸香味美的剁椒鱼头就完成啦
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取一块蘸着汤汁超级好吃
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再煮上一碗面条
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放到汤汁里，味道简直美极了
