超美味的芋泥麻薯肉松小贝
7.7
综合评分
8
人做过这道菜
我相信我是草莓
今天做了一锅肉松小贝，实在太好吃啦！原本非常讨厌肉松的老爸，尝了之后竟然赞不绝口！芋泥麻薯和肉松真的是灵魂搭配，咬一口就幸福感满满啦，下面给出做法（可以做5个）：
用料
| 牛奶 | 20克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 低粉 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 沙拉酱 | 100克 |
| 海苔脆肉松 | 200克 |
| 芋头 | 半个，约200克 |
| 黄油1 | 5克 |
| 牛奶1 | 适量 |
| 细砂糖1 | 20克左右 |
| 糯米粉2 | 80克 |
| 玉米淀粉2 | 24克 |
| 牛奶2 | 136克 |
| 细砂糖2 | 40克 |
| 黄油2 | 14克 |
超美味的芋泥麻薯肉松小贝的做法
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先做芋泥，芋头半个冷水上锅25分钟蒸熟，趁热加入5克黄油，加入适量牛奶和大概20克白糖用勺子压捣至顺滑，装入裱花袋冷藏备用
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做麻薯，除2号黄油外，将所有2号食材混合均匀过筛一遍，盖保鲜膜，扎孔，水开上锅蒸20分钟，出锅后加入14克黄油，戴一次性手套抓揉均匀晾凉冷藏备用
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做蛋糕片：玉米油和牛奶充分均匀混合至乳化状态，筛入低筋面粉z字形搅拌至无干粉，加入两个蛋黄z字形搅拌均匀
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在蛋白中滴入几滴柠檬汁打发，分三次加入细砂糖(鱼眼泡，小小泡，细腻浓稠酸奶状)，第三次加入细砂糖的同时加入玉米淀粉一同打发，打发至中性弯钩即可
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开始140℃预热烤箱。取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再将所有混合糊倒入剩余蛋白翻拌均匀
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装入裱花袋中，剪一个口，挤入方盘中，每个蛋糕片之间留出空隙
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140℃烤20分钟
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取出蛋糕片晾凉，盖一层硅油纸防止干燥
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揪一块麻薯放在一片蛋糕片上，再挤上芋泥盖上另一片蛋糕片，先用硅胶刮刀在小贝侧面抹沙拉酱，蘸好肉松后再在蛋糕片正反涂沙拉酱蘸肉松，依次
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装盒
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尝一口，好长的拉丝～
小贴士
⭐️蛋糕片中放玉米淀粉的作用是稳定蛋白
⭐️根据自家烤箱脾气灵活调节时间
⭐️肉松我用的味斯美海苔脆肉松，用了大概100克，沙拉酱是丘比香甜味沙拉酱，用了2小袋，大概100克
⭐️根据自家烤箱脾气灵活调节时间
⭐️肉松我用的味斯美海苔脆肉松，用了大概100克，沙拉酱是丘比香甜味沙拉酱，用了2小袋，大概100克
