超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)

2 人做过这道菜
我这个配方是非常小份的,因为我只是做着玩。量大得分几个面包,千万别一整个,不好烤。这个配方我也是某个老外的视频上看来的,稍微调整了一下。因为太容易做了,感觉每天可以做,也可以多发一点放冰箱冷藏一天应该没有问题。这种高温烤的面包,皮脆硬,其实不太符合国人口味,如果喜欢皮软一点,除了加盖,还可以考虑降低烤的温度到220,不能太多,水分很大,降太低了,烤不好。也不能用延长时间来补温度不足,烤太久皮更干。出炉立刻在表面涂黄油可以提高柔软度,但面包表面就不能涂蛋液放芝麻。plus,涂蛋液也是会让皮比较硬的。

用料  

高筋面粉 150克
100克
1/2茶匙
干酵母 1/2茶匙
蛋液,芝麻(可省略)

超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法  

  1. 首先,准备一个带盖的罐子

    超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法 步骤1
  2. 100毫升温水(水温37度左右,一定要温水)和1/2茶匙干酵母搅拌均匀

    超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法 步骤2
  3. 加入150克(140-160克之间都可以)面粉和1/2茶匙盐,盐撒得均匀一些

    超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法 步骤3
  4. 拿勺子搅拌

    超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法 步骤4
  5. 继续用勺子搅拌到这样的状态

    超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法 步骤5
  6. 盖上盖子,但留一点缝,因为发酵会产生气体。

    超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法 步骤6
  7. 静置,45分钟后已经发很大了。

    超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法 步骤7
  8. 一个半小时以后,我差不多一发用两小时。一发的时间一定不能太短。有个说法是免揉面包如果是常温水拌面粉和酵母,一发时间要室温8-24小时,真的这么长时间倒也好的,早上拌面粉,晚上做,或者晚上拌,早上做,下次我试试。

    超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法 步骤8
  9. 手上多抓点干粉,把面团取出来整形

    超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法 步骤9
  10. 拿个盘子垫一张油纸,把面团放在上面,我整得不光滑。

    超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法 步骤10
  11. 拿个盆盖住防止面团风干

    超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法 步骤11
  12. 静置约半小时后(整个二发时间约45分钟,室温大约23度),烤箱预热起来,上下烤温度230度,这也是一般家用烤箱的最高温度了,我很后悔买了个家用的,应该商用的才对,像法棍250-270的温度,家用烤箱就只能看看了。

    超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法 步骤12
  13. 烤箱预热完成后,给面团表面涂一点蛋液或黄油,撒上芝麻,或只是撒一点干粉也可以。

    超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法 步骤13
  14. 横的浅浅的割一刀(这一步不能省略)

    超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法 步骤14
  15. 上面再割几刀(这一步不能省略)

    超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法 步骤15
  16. 进烤箱烤25分钟,再放一盘热水进去,可以产生蒸汽,形成脆硬的表皮,也可以不加水。喜欢柔软表皮的,考虑有盖的瓷烤碗,铸铁锅,最后拿掉盖子烤几分钟,我决定下次试试两种不同方法的区别。

    超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法 步骤16
  17. 烤15分钟后的样子

    超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法 步骤17
  18. 出炉,晾一会儿。

    超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法 步骤18
  19. 表皮有点硬、很脆,内部柔软,涂点黄油,酱料,配点芝士,鸡蛋,肉类,蔬菜都可以。

    超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法 步骤19
  20. 补上一个同样份量的无糖无油面包尺寸,和500毫升农夫山泉对比,140-160克面粉大概就这么大。

    超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法 步骤20

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)相关分类

该菜谱发布于 2020-03-19 19:57:39
135 收藏


超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的答疑

关于超简单无油无糖免揉面包(5分钟搞定面团)的做法还有疑问? 登录提一个问题