山东炒鸡
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人做过这道菜
漫点微青
妈妈的味道——炒鸡。妈妈有几道拿手菜，每次从山东回来，就吃不到了，这次离家之前特意请教了妈妈，回来自己炒炒试试。家里一般都是用大公鸡炒，上海没有大公鸡，只能买农家的土鸡，不过质量也还不错。
用料
山东炒鸡的做法
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焯水，忘拍照了。。冷水下入鸡肉，放姜片和料酒去腥。
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锅中放油，放入花椒小火煸香，倒入鸡肉，炒至表皮发黄。
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加入少许姜片，少许耗油，少许豆瓣酱。
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加入开水，开水漫过鸡肉，加入老抽上色，盖上锅盖小火炖25分钟。
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加入粉皮（没有可以不放），继续炖10分钟。
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加入青椒（不喜欢可以不放），开大火，炒至青椒断生并收汁。
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最后撒上香菜（不喜欢可以不放），出锅。
小贴士
除了鸡以外，其他配菜，喜欢什么放什么，青椒，土豆，香菇，茄子，豆角等等，都可以放，不喜欢也可以不放，根据自己喜好来就好。
