煎蛋面（简单快速）

准备油泼辣子：姜蒜切末，葱切末，炒花生压碎，将这些同辣椒面一起放入小碗中。

热锅倒入菜油，下入花椒粒（喜辣可以再加点干辣椒或者小米椒），等个十几秒把花椒和干辣椒捞出来。分三次倒入刚才的调料碗中，第一次倒入的料把调料弄湿的程度，二三次随着感觉走！剩下一点点油煎蛋。

煎好的蛋铲出。锅中倒入一小瓢水，水开下入面条，煮个8分钟左右，没把握可以提前尝一下熟了没。面熟时加入豌豆尖烫一下即可捞出。

碗底可放入适量的盐，加入面条，豌豆尖煎蛋，淋入油泼辣子，加不加汤都好吃！