艾草奶香馒头
7.3
综合评分
7
人做过这道菜
杜辰昊
春天野菜正新鲜，相信很多人都听说过艾草的食用价值和药用价值都很丰富，对于消炎、祛湿、散寒等等都有一定的帮助，而且将其用来蒸馒头更是不错的选择。艾草馒头咬一口满嘴香，营养美味口感好，当然是不能错过。赶紧跟杜老师学起来吧，让你和家人足不出户便能享用美食。
用料
艾草奶香馒头的做法
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将中筋面粉、幼砂糖、高糖型酵母、奶粉、艾草糊加入厨师机中。
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用中速，搅拌至面团光滑后加入黄油，继续搅拌至面团光滑即可。（无厨师机可手揉）
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揉好的面团盖面松弛5分钟。
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面团搓条，分割50克/个。整圆形或者用刀切（大概两个指节宽的大小）。
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刀切的太窄容易倒。太宽不好看。
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放置蒸笼中自然醒发20-30分钟。呈现捏边还原，边缘略微凸出，体积增大0.5倍左右。
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大火煮水，中火蒸馒头10分钟，焖2分钟。
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成品效果图。
小贴士
1、艾草需要事先下锅焯下水，注意焯水的时候加上点小苏打，可以帮助去除其中的涩味，同时还能使得艾草的色泽更加翠绿，注意焯水的时间不宜过长，差不多30秒钟就可以了。
2、艾草处理好之后，将其加上水打成艾草汁。要根据实际软硬度增加或减少艾草汁。
3、酵母的量根据实际室内温度，一般一斤面加5克酵母，天冷可多加一两克，天热少加一两克。
4、发酵温度一般在35摄氏度，湿度在40%左右。
2、艾草处理好之后，将其加上水打成艾草汁。要根据实际软硬度增加或减少艾草汁。
3、酵母的量根据实际室内温度，一般一斤面加5克酵母，天冷可多加一两克，天热少加一两克。
4、发酵温度一般在35摄氏度，湿度在40%左右。
