咸蛋黄豆腐虾滑

1 人做过这道菜
虾滑与蟹黄豆腐的组合是新的火花在飞舞~

用料  

豆腐
咸蛋黄
内酯豆腐
高汤 1碗
糯米粉 1勺

咸蛋黄豆腐虾滑的做法  

  1. 有虾肉的虾滑一份,内酯豆腐一份,真空包装咸蛋三个(咸蛋大的2个就够了)

    咸蛋黄豆腐虾滑的做法 步骤1
  2. 去壳取咸蛋黄

    咸蛋黄豆腐虾滑的做法 步骤2
  3. 将咸蛋黄,放入蒸锅蒸3分钟,去腥味。

    咸蛋黄豆腐虾滑的做法 步骤3
  4. 豆腐切块,大小约1厘米~1.5厘米

    咸蛋黄豆腐虾滑的做法 步骤4
  5. 温水加一勺盐巴,豆腐下锅,小火煮5分钟(一定要小火),这个程序是为了豆腐定型,大火容易把豆腐煮碎。

    咸蛋黄豆腐虾滑的做法 步骤5
  6. 挤虾滑,大小尽量均匀

    咸蛋黄豆腐虾滑的做法 步骤6
  7. 豆腐5分钟后,准备起锅

    咸蛋黄豆腐虾滑的做法 步骤7
  8. 用漏勺捞起,这时的豆腐,还是一整块。

    咸蛋黄豆腐虾滑的做法 步骤8
  9. 放盘子里备用

    咸蛋黄豆腐虾滑的做法 步骤9
  10. 锅里放油,4成左右的热度,转小火(后面的程序全程都是小火)

    咸蛋黄豆腐虾滑的做法 步骤10
  11. 放入咸蛋黄炒至白沫松散

    咸蛋黄豆腐虾滑的做法 步骤11
  12. 接着放入豆腐,可以摇动一下锅,但不要去翻豆腐。

    咸蛋黄豆腐虾滑的做法 步骤12
  13. 加入高汤大概3勺(或者清水)。

    咸蛋黄豆腐虾滑的做法 步骤13
  14. 加入虾滑

    咸蛋黄豆腐虾滑的做法 步骤14
  15. 均匀放入锅内盖上锅盖,焖煮10分钟

    咸蛋黄豆腐虾滑的做法 步骤15
  16. 一勺糯米粉(玉米粉)

    咸蛋黄豆腐虾滑的做法 步骤16
  17. 加入2勺清水,搅拌均匀备用

    咸蛋黄豆腐虾滑的做法 步骤17
  18. 待虾仁鲜红熟透,倒入刚才调好的糯米粉水,再焖2分钟起锅

    咸蛋黄豆腐虾滑的做法 步骤18
  19. 放点葱花点缀一下,一道美味的蟹黄豆腐虾仁就做好啦!

    咸蛋黄豆腐虾滑的做法 步骤19

小贴士

全程记得用小火,这道菜不能急哦~~

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

咸蛋黄豆腐虾滑相关分类

该菜谱发布于 2020-03-19 20:51:17
200 收藏


作者雨薇0425的其他菜谱

咸蛋黄豆腐虾滑的答疑

关于咸蛋黄豆腐虾滑的做法还有疑问? 登录提一个问题