泡椒田鸡(泡椒牛蛙)

提前一天晚上泡下干黑木耳，不要太多，会泡发很多，放个六七朵。酸萝卜也提前泡好。

买好的牛蛙洗净切块，用盐抓一抓去粘液，控水后，放入生姜，胡椒粉，耗油，料酒或者啤酒，盐，鸡精，生粉拌匀，腌制半个小时。

腌制时间开始处理青菜部分，花菜切小朵，莴笋去皮切条(滚刀也可以，看个人喜好)魔芋结洗净待用。

热火冷油，少许油，油热后放葱姜蒜，桂叶，泡椒煸炒出香味，倒入田鸡，翻炒到七八成熟装盘待用。

开始煮青菜，锅不用洗继续倒入开水，放入泡椒喝泡椒水，莴笋，花菜，木耳，熟了捞起来装到大容器里面，再放入魔芋结和酸萝卜，捞起来装碗。最后等汤再次沸腾倒入田鸡，一两分钟，把田鸡连着汤汁倒进锅里。

锅洗净，热油。把香菜和葱放田鸡上面，锅油热了放些花椒，冒烟了，一起倒在牛蛙锅上，香喷喷的泡椒田鸡就好了。