面粉中打入鸡蛋、放入盐，慢慢倒入凉水，和至面糊状，打蛋器拿起时会挂糊。
平底锅刷油，锅热后转中小火，勺入一大汤匙的面糊倒入平底锅中间，端起锅360度转动锅，让面糊铺满整个平底锅，定型后翻面再继续摊，熟后出锅。
建议放在蒸笼布里盖上，这样吃的时候又软又有韧劲。
生黄瓜丝
京酱肉丝
摊鸡蛋
土豆、胡萝卜丝
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