青瓜牛肉（粤菜）

牛肉切薄片，加入料酒、小苏打、盐、鸡粉、生抽、油，拌匀，腌制十几分钟

青瓜切小块

一瓣大蒜切碎，几片姜

所有材料准备妥当

烧热铁锅，热油下姜蒜，翻炒几下出香味

下牛肉，快速翻炒均匀，炒至全面变色捞出至碟子上备用。

刚变色完成，调至最小火，快速可以捞出至碟子上，即使偶有夹生也不要紧。

再往锅里放油，小火调大，热油下青瓜，翻炒几下，倒进小半碗水，继续翻炒至青瓜将熟

倒进刚刚盛出来的牛肉，再翻炒两三分钟，放盐、酱油（不要多放）调味，关火

新鲜滚热辣的青瓜炒牛肉！