一滴水不加一粒盐不放一点姜蒜也不沾的炒排骨
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人做过这道菜
了不起的李小姐
用料
一滴水不加一粒盐不放一点姜蒜也不沾的炒排骨的做法
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黑猪前排半斤，剁小洗净，热锅凉油大火炒至出油表皮微焦。
黑猪肉香，选肉多的前排，尽可能剁小块些熟得快肉才鲜嫩。
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转最小火盖上锅盖干焖2-3分钟。
忌大火久焖，排骨会外焦内生。
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时间到转中火放生抽快速拌匀马上关火。
这一步就讲究一个“快”，生抽被油烹久了会有微微的苦涩味。
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这成色就问你诱不诱人？诱不诱人？
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我就先吃为敬了……
小贴士
如果家有土豪或者肉食动物非要一顿炒上个两斤排骨，也可以的，排骨剁小一点，炒香以后喷一点水翻拌再盖锅盖，焖好了开锅盖把水完全炒干再喷生抽，吃起来是一样一样的味道。
