山西豆角焖面

冷水揉一块软硬适中的面，我喜欢稍微偏软些的，盖盖，醒上

切点肉片，加一点盐，一点料酒，一点酱油，一小勺淀粉，拌匀，腌制

豆角择好洗净沥干

油热，下肉片炒至变色，下葱姜蒜炒香

下豆角翻炒，至豆角变色，略有些焦皮

加水，加一点十三香，加一点胡椒粉，加一点盐，加一点老抽，煮至豆角熟了，因为怕生豆角有毒，我总是刻意煮过些

煮豆角的过程，蒸锅加水，开火烧开，面团擀成大片，抹上植物油，叠起，切成面条，

放在蒸篦上，一层层蒸熟，挺快的，一会救熟啦

挑散，防止粘连

放在快煮好的豆角上，盖盖焖两三分钟，至煮豆角的水熬干，注意别糊了

开盖，撒上切细小的大蒜粒，拌匀。我们还喜欢倒点醋，拌一下，美味的很。