自制周黑鸭
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人做过这道菜
甜妈的减脂食记
还原度超高的一道，吃到第一口被感动到了，受到家人朋友的一致好评，最后还煮了素菜，说外头买的绝对有人信！
☑️卤味之类的为什么选用鸭肉呢？最早是因为鸭脖便宜，但实际上鸭肉肉质紧实，卤这种方法很好解决了缺点并发扬了优点，湖北作为千湖之省，自然条件适合养殖水禽。
☑️调料比较多，是因为鸭肉本身腥味大，鸭肉有关的吃法都需要先去腥
☑️卤味之类的为什么选用鸭肉呢？最早是因为鸭脖便宜，但实际上鸭肉肉质紧实，卤这种方法很好解决了缺点并发扬了优点，湖北作为千湖之省，自然条件适合养殖水禽。
☑️调料比较多，是因为鸭肉本身腥味大，鸭肉有关的吃法都需要先去腥
用料
| 鸭货 | 1500g |
| 白芷 | 5个 |
| 山奈 | 1块 |
| 白扣 | 5个 |
| 桂皮 | 5小片 |
| 花椒 | 25g |
| 香叶 | 5片 |
| 冰糖 | 150g |
| 干辣椒 | 50g |
| 姜 | 5片 |
| 老抽 | 100g |
| 生抽 | 200g |
| 啤酒 | 2罐 |
| 甜面酱 | 100g |
| 素菜 | 适量 |
自制周黑鸭的做法
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备好所用的调料
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选择你爱吃的鸭货，鸭架鸭脖鸭翅这些
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冷水下锅炒掉血水，乘出血沫洗干净鸭货
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所有调料倒入鸭货中，加清水刚好没过所有食材，大火煮开盖锅盖小火炖40~50分钟，再大火收汁，煮到留一半汤汁（一会儿煮素菜）
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放凉将鸭脖切断
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锅里添足够的水煮开
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备你喜欢吃的素菜，藕片海带一定要来点
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按熟的快慢先后放入食材，食材只需要煮六七分熟，然后泡一晚更入味
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泡过之后，味道真的和卖的一模一样
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吃的太快，只剩这点拍照了
小贴士
小贴士：
1.鸭肉在菜市场可以买到，，网上也可以，调料在菜市场专门卖干辣椒花椒的地方都有得卖，按需要的量买，特别是那三味不要买过多
2.素菜选择你爱吃的，海带藕片是一定要来的，最重要的是煮到六七分熟泡入味
3.按比例做，不要擅自更改，辣椒可以少放但不能不放，周黑鸭的精华就在于吃在嘴里像放鞭炮一样，想停又停不下来！
1.鸭肉在菜市场可以买到，，网上也可以，调料在菜市场专门卖干辣椒花椒的地方都有得卖，按需要的量买，特别是那三味不要买过多
2.素菜选择你爱吃的，海带藕片是一定要来的，最重要的是煮到六七分熟泡入味
3.按比例做，不要擅自更改，辣椒可以少放但不能不放，周黑鸭的精华就在于吃在嘴里像放鞭炮一样，想停又停不下来！
