美的10L烤箱8寸戚风蛋糕
3
人做过这道菜
丁丁皓皓
在家闭关小俩月，学到了各种技能，卡通包，凉皮，鸡蛋灌饼，肉夹馍通通学会，都是一次成功。唯独这个戚风蛋糕，做了不下十次，要么塌腰，要么回缩，要么里面不熟，真的要被“气疯”了，每次失败都把责任扣在美的烤箱头上，无奈自己想买的烤箱要四月底才能发货，没办法，只能继续“蹂躏”我的小烤箱，终于成功了，忍不住激动的心情，来这里给大家分享一下😜😜😜
用料
美的10L烤箱8寸戚风蛋糕的做法
-
40克牛奶，40克玉米油，20克细砂糖倒一块儿
-
搅拌至乳化状态
-
倒入过筛好的低粉和玉米淀粉搅拌均匀
-
蛋清蛋黄分离，把蛋黄放进面糊搅拌成均匀的蛋黄糊
-
搅拌至这个状态备用，准备打发蛋白，这时烤箱打开预热:160度10分钟
-
蛋白打发时滴几滴柠檬汁或者白醋，把剩下的白糖分三次倒入，一次倒入也行，没感觉到啥区别，打发至提起有小尖角分次混合到蛋黄糊中
-
搅拌成这样准备倒入模具进烤箱
-
10L的小烤箱竟然让我来烤8寸的蛋糕，最重要的是温度，温度低了，里面不熟，温度高了会爬的很快，顶住上面加热管，所以我先100度烤40分钟，然后120度烤20分钟
-
这个时候顶到最高处之后会有一些回缩，据说这是已经熟了，由于离发热管太近，所以会有一道黑色的痕迹，这时我又将温度调至140度烤15分钟，确定熟了，打开烤箱把蛋糕旋转一百八十度再考15分钟，因为里面温度高，让蛋糕上色均匀一些！
-
出烤箱先从20厘米左右高度震两下排气，然后迅速倒扣，烤个蛋糕整整用了一个半小时，调了三次温度，真的太难了，没办法，谁叫咱烤箱这么迷你呢！
-
都说要晾2个小时才能脱模，我等不及，半个小时就给扒下来了，不回缩，不塌腰，貌似火有点儿大了，下次温度调低一点儿，估计就完美了！
小贴士
虽然是八寸，但是烤箱内部空间有限，所以材料用料和正常6寸差不多！注意两点，打发蛋白时加一克盐，另外鸡蛋用的是在冰箱里冷藏的，特别大个儿的鸡蛋三个就够了。第一道菜谱，请各位前辈多指教！
