碗粿(粘米粉)

7.3 综合评分
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米浆配方比例来自下厨房,非原创,淋酱是自己调制的。个人觉得口感还不是很Q,加点澄面应该会更好些。不过刚蒸好的碗粿,热乎乎的淋上自制的蒜头油和海天辣椒酱,感觉真的是很不错,有家乡碗粿的味道!

用料  

粘米粉 120克
玉米淀粉 10克
300克
少许
淋酱:
蒜末 一些
酱油 适量
淀粉 一小勺
海天桂林风味辣椒酱 适量

碗粿(粘米粉)的做法  

  1. 粘米粉、玉米淀粉加水混合搅拌均匀

    碗粿(粘米粉)的做法 步骤1
  2. 锅里放多些水,放好蒸架和空碗。水烧开,再将粉浆搅拌均匀倒进碗里,每碗七八分满。盖上锅盖,蒸25分钟,关火焖两分钟。

    碗粿(粘米粉)的做法 步骤2
  3. 另起锅倒点油,油热下蒜末爆香,下水、酱油、一小少淀粉。搅拌均匀煮开关火待用

    碗粿(粘米粉)的做法 步骤3
  4. 蒸好的碗粿,用小刀在碗里划开,米字型划,然后在边缘划一圈

    碗粿(粘米粉)的做法 步骤4
  5. 淋上煮好的蒜头油,加一勺辣椒酱,吃之前翻拌一下,喜欢吃辣的可以加多点

    碗粿(粘米粉)的做法 步骤5
  6. 这是最简单的碗粿,可以根据个人喜欢加虾,香菇,肉末一起蒸。海陆丰碗粿,不用回家乡也可以吃起来,666!

    碗粿(粘米粉)的做法 步骤6

小贴士

碗粿配方主要材料是粘米粉,其次是玉米淀粉。有人用糯米粉代替玉米淀粉,也有下木薯粉,或者澄面。大家都可以自己试试,依自己最喜欢的口感去调比例。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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碗粿(粘米粉)相关分类

该菜谱发布于 2020-03-19 22:39:03
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