分蛋海绵杯子蛋糕
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人做过这道菜
蜜-糖妈
平时在家经常都直接用8寸模具做好切着吃，出去玩的时候做成纸杯的会比较方便，原来做戚风比较多，但是戚风容易塌腰，并且掉渣特别多，就不怎么做了，同样的材料换个步骤，做成海绵蛋糕，塌腰的问题解决了，也不怎么掉渣了，口感更扎实绵软，吃起来更有满足感，有兴趣的朋友可以试试😊
用料
分蛋海绵杯子蛋糕的做法
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蛋黄蛋白分开，60克果干切碎沾低粉备用；
纸杯放入模具中做好准备。
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蛋白一次性加入60克白糖，几滴柠檬汁或者白醋（没有可以不加），先低速打发至起粗泡，再最高速打至中性。
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蛋黄加入12克白糖，用打完蛋白的打蛋器直接打发，打发至蛋黄体积变大颜色变浅，如图所示状态。
☀此时开启烤箱，设置到180度预热☀
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取部分蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再一起倒回蛋白中，切拌均匀。
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120克低粉分两次筛入蛋白蛋黄已混合均匀的糊中，每次筛完翻拌均匀。
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取部分步骤5中糊糊与48克色拉油混合均匀，再一起倒回糊糊中搅拌均匀。
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果干在此时加入，快速拌匀，不要过度搅拌。
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面糊倒入纸杯中，送入预热好的烤箱，170度烤25分钟。
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新鲜出炉的蛋糕
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不塌不缩
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扎实绵软
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组织很均匀
