没有老婆的奶黄老婆饼
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人做过这道菜
荣蓉的小厨房
用料
| 水油皮用料如下↓ | |
| 低粉 | 260克 |
| 黄油(猪油) | 56克 |
| 糖 | 20克 |
| 水(面粉不同吸收不同，分多次加进去) | 120克左右 |
| 油酥皮用料如下↓ | |
| 低粉 | 300克 |
| 黄油(猪油) | 150克 |
| 奶黄馅用料如下↓ | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 糖 | 140克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 低粉 | 80克 |
| 黄油(软化或者融化好的常温) | 50克 |
| 其他食材 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白芝麻 | 适量 |
没有老婆的奶黄老婆饼的做法
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打散两只蛋黄，加入糖搅匀
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加入牛奶搅匀
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加入低粉搅匀
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加入黄油搅匀，软化的黄油化不开没关系，还要上锅蒸
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锅开以后放入调好的奶黄糊，每隔5分钟翻拌一次，蒸20分钟。这是蒸好的样子，晾凉备用
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低粉➕水➕黄油➕糖，和成光滑面团，水油皮
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低粉➕黄油，和成光滑面团，油酥皮
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裹保鲜膜松弛10分钟
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奶黄馅分成20等份
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水油皮，油酥皮，分成20等份
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一个水油皮➕一个油酥皮
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慢慢向上推包起来
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收紧口
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封口朝下按扁
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擀成牛舌状
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卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟
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拿出一个，按扁
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擀成长一点的牛舌状
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再次卷起来，松弛15分钟
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松弛好的卷，两边向中间折起，按扁
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包入奶黄馅
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摆在烤盘里刷蛋液，就是最后准备的那只蛋黄
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刷匀以后，用刀在表面划口，一定要划开喔
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烤箱提前预热5分钟，上下火180°，20分钟
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好啦
小贴士
1.低粉也可以换成普通面粉
2.黄油也可以换成猪油，或者玉米油，葵花籽油
3.刷的那一层蛋液一定要只留蛋黄
4.奶黄馅也可以替换其他你想吃的馅
5.这个配比可以做20个
2.黄油也可以换成猪油，或者玉米油，葵花籽油
3.刷的那一层蛋液一定要只留蛋黄
4.奶黄馅也可以替换其他你想吃的馅
5.这个配比可以做20个
