腐竹红烧鸭

Name: 腐竹红烧鸭
Ingredients: 半只鸭; 三根腐竹; 一大勺豆瓣; 适量辣椒酱或者干海椒; 5～8片姜; 一小把花椒; 一大勺料酒; 一勺盐; 一大勺耗油; 两大勺生抽; 适量五香粉; 6～9瓣大蒜; 2～3粒冰糖

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话说腐竹做得好，比肉好吃！一般火锅、凉拌、卤制吃的腐竹最多，这次红烧的，出乎意料的好吃，确实比鸭肉还好吃。为什么用腐竹烧鸭，因为家里没有烧鸭的食材，又不想出门去买，就翻干货，找到了腐竹，灵光一闪，甜美的腐竹来烧鸭，嗯，这想法不错！所以这道菜就出来了。注意不要看到，提前把佐料备好，做起来很快就好了。

用料

首先用四十几度的温水泡发腐竹。（这一步搞忘拍照了）
鸭子用开水穿一道，除去血水和腥味。
姜、蒜、花椒备好
锅里加入250毫升的食用油，烧到6、7成温度的时候放一大勺豆瓣酱，快速炒出红油，加入准备好的佐料，炒出香味。加入辣椒酱，如果没有，可以加干海椒，根据自己的喜好加入多少辣酱。
把鸭肉倒入锅里翻炒，加入一大勺料酒，两大勺生抽，一大勺耗油。继续翻炒出香味，然后再加适量的五香粉，增加香味。
炖锅里加入1500～2000毫升的饮用水，加入一勺盐和2～3粒小冰糖，再把炒锅里的鸭肉和佐料添加在里面。
水开后，开小火继续1～1.5小时
水和肉刚好在一水平线的时候，加入腐竹，开大火，烧个3～5分钟，把水烧干收汁！然后到此完美收官，出锅上菜。