纸杯蛋糕.8寸戚风

首先把6个鸡蛋，蛋清蛋黄分离

蛋黄加入48g白砂糖，48g玉米油，48g纯牛奶，搅拌均匀

搅拌后是这样的液体

加入103g低筋面粉

用打蛋器慢慢搅拌

最后得到一盆浓稠的蛋黄液体，然后可以暂时放一边了

准备60g白砂糖

蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋，起到去腥作用，白糖分三次加入蛋清，第一次没打发蛋清之前加入，第二次打发到蛋清有大泡泡体积加入，第三次打发到打蛋器提起来时会有个小勾勾，但是很快就低落下去时，加入第三次白糖

最后打发到这样样子就可以了，打蛋器提起来蛋白会很稳固的挂着，滑动时有纹路也不容易消失

取三分之一的蛋白加入蛋黄，以翻拌的手势进行混合均匀，切记不要打圈圈搅拌，会消泡的

把全部都蛋黄混合物加入剩下的蛋白中，翻拌

看过来！然后是这样子

准备纸杯，倒八分满，我这里是12个，方杯和圆杯都行，烤箱150°预热，放入烤箱中层140°烘烤40分钟就OK了

出炉的纸杯可以平放或者倒扣放凉防止过快的回缩