客家美食-艾糍/青团

新鲜艾草

摘取艾草叶子部分，多清洗几遍，洗净控水备用

锅中加适量水烧开，放入洗净的艾草，加入5克食用碱/小苏打（让艾草保持绿色，也可使艾草更易煮软）如有榨汁机的，可不用加入食用碱/小苏打

加入艾草煮开后，煮2-3分钟即可

捞出到装有清水的盆里浸泡

准备馅料：花生炒、白芝麻/黑芝麻炒熟，花生碾碎加入炒熟的芝麻，放入适量的白糖，搅拌均匀备用 （花生可碾碎一点，这里手动压有点费劲，就没有压很碎了。。。）

艾草稍微挤干一下水份（不需要挤得很干）艾草切碎

糯米粉和粘米粉混合均匀，放入切好的艾草，刚刚煮艾草的水加热后，倒入到混合好的粉里面

揉成光滑的面团

揪一小团面团搓圆、压扁，放入馅料

封口、揉圆（ 要收好口，以免漏馅 ）

包好的青团放入洗湿的蒸笼布上，大火蒸10-15分钟即可

艾糍/青团出锅了，软糯清香！