酸辣汤 豆腐羹
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人做过这道菜
我是豆天妈
大学时，有一次重感冒，学生会的小弟请我吃饭，这份酸辣汤，白胡椒味特别重，记忆中特别好吃：酸酸的，辣辣的，鼻子通啦。后来，工作了，成家了，那时候没有下厨房这种app，就喜欢偷偷跟相熟的师傅去后厨，就这么学了这道菜，其实一年半载才做一次。女儿喜欢，就写着以后给孩子们看看。这次的图还小失败了，改天换一张。
用料
| 醋 | 3勺 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 木耳 | 3朵 |
| 香菇 | 3朵 |
| 水淀粉 | 3克 |
| 盐 | 2勺 |
| 嫩豆腐 | 半块 |
| 香菜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 豆瓣辣酱 | 1勺 |
| 红辣油 | 1勺 |
| 火腿 | 2片 |
| 小葱 | 1根 |
| 油 | 2勺 |
酸辣汤 豆腐羹的做法
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木耳现泡两个小时，胡萝卜+香菇+木耳，切丝备用。
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火腿切丝，最好是火腿肉，我这儿只有这种就用了现成的。
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豆腐开盒，要嫩豆腐，翻过来，四个角切掉开盖这样豆腐很完整，一顿晚饭其实半块就够了。
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切丝，放在水里防烂。
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一个鸡蛋打匀
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准备的调味料
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香菜+葱，做配料，切丁，最后上桌时放。
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翻炒：香菇+木耳+胡萝卜+火腿丝，炒到香菇晶莹即可。
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加水，加酱，开始“熬”
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同时准备米饭，这汤绝对开胃良品，哈！
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等汤水开了，差不多了，放入豆腐丝，记得把刚刚净泡的水去掉。不要一开始放，豆腐会被煮烂的，豆腐丝样子就没了。
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加醋，加盐，需要红一点的，略滴一点生抽。
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淀粉，温水捣匀，不能有疙瘩！加入汤里。
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等再次烧开
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加鸡蛋液：一定要要等最后起锅前放，否则容易起泡，蛋也老了；一定要等水开了放，放下去等一分钟再顺时针捣匀，这样蛋花比较好看，分明不结块。
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我今天的捣早了，蛋花不好看，没成型，下次换图
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起锅前，加白胡椒粉。
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上桌：放葱
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香菜
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开吃前，滴两勺红辣椒油上色
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一大碗米饭，妥妥的。😊
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一起来吧
