香橙吐司～血橙吐司～Q弹好吃的烫种吐司

提前一天制作烫种，烫种材料的粉类混合均匀，一次性加入95度以上开水，快速搅拌均匀，成Q弹面团
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，隔夜使用

提前一天制作橙子片
橙子用盐仔细清洗橙子皮
橙子皮切薄片

橙子蛋糕卷教程
https://www.xiachufang.com/recipe/104474146/

薄入蝉翼
切的要比琳达拿这片薄
厚了在面包里不服帖
拍照这个比较厚
太薄了，拍照拿着会变形

奶锅内300克水+150克糖混合均匀，加热

锅内轻轻的放入橙子片
中火煮开，小火慢慢煮10～12分钟
橙子皮，变为透明即可

开大火，橙子肉会煮掉的，小火哈😊

室温橙子汁放凉后，放入冰箱冷藏6小时以上

冷藏后的橙子，这是三个橙子片的量
如果只做吐司1个橙子即可

黄油室温切块软化

除黄油 盐 橙皮丁以外的食材，放进打面缸
揉成7成筋

加入盐和黄油打面至9.5成筋

9.5成面筋拉膜状态
UU哥拍的，大家凑合着看
8岁娃能配合就不错了
咱也不能要求太高是不

仔细看，不能怪娃
是琳达站的光位不对
人😔总是在实践中一步一步成长的
拍照也是，做面包也是
做人更是

加入糖制橙皮丁
低速搅拌均匀，约2分钟

出缸
出缸，整理成团
面温24度左右，最佳。

盖上保鲜膜或在发酵箱中，室温24度发酵50-60分钟

发酵好后
分割成团，室温24度松弛30分钟

发酵至轻压面团
有轻盈的弹性，表面会回弹即可

粘少量手粉，按扁排气

分成三等分

从左到右
左：长舌状
中：从上往下卷
右：橄榄形面团

三个橄榄形面团，擀卷后24度松弛15分钟
，盖上保鲜膜

橙子片用厨房纸吸干水份
这么九片橙子
琳达用了8张厨房纸

吸干水份的橙子片，放入模具中，如图摆放
也可以自己创意

二次擀卷
取一个面团，按扁

擀面杖上下擀长面团

大约35厘米长

从上往下卷，卷成2.5圈的圆柱形

放入模具
35度发酵至7～8分满，大约50～60分钟，室温不同发酵时间不同，有厨友在家发酵2～3小时才发酵7～8分满

发酵好的样子
8分满
放入烤箱
烤箱温度自己把握，

风炉：
1.三能金波450克吐司盒
200度烤10分钟，转180度烤25分钟，成品非常漂亮
2.三能低糖450克吐司盒
180度29分钟，成品美腻

成品好惊艳
琳达试吃就吃了半个
停不下来的那种
太不自律了

也可以做成正方形面包
如果要同时做2个面包
材料要翻倍准备

前面步骤相同
最后整形时
面团，擀成28*28的正方形

面团放入烤盘，温度35度，湿度75%，发酵40分钟，轻压面团，能缓慢回弹即可

1个鸡蛋打匀，加25克牛奶混合均匀

涂抹在发酵好的面团上，橙子🍊上不涂蛋液哈
橙子🍊表面涂上蜂蜜，肉桂（没有肉桂就不加）

放入烤箱，上火160度，下火210度，烤箱中层20分钟

出炉啦！

再次刷一遍蜂蜜在橙子上
切片