卤肉饭
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璇觅食堂
用料
| 五花肉 | 一条 |
| 紫洋葱 | 半个 |
| 鸡蛋 | 随意 |
| 冰糖 | 30g |
| 老抽 | 3g |
| 生抽 | 5g |
| 蒸鱼豉油 | 15g |
| 腐乳汁 | 5g |
| 料酒 | 50g |
| 香菇 | 4-5朵 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 盐 | 适量 |
卤肉饭的做法
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带皮五花肉先切厚片，再切筷子丁，用100g油炒五花肉（油温不要太热，基本上是锅热了倒油后一小会儿即可）至焦黄色，盛出沥油
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紫皮洋葱切丁，姜切片、蒜拍散。
香菇切丁。鸡蛋煮熟。 -
小火炸洋葱，直到焦黄变为洋葱酥，不要炸糊，盛出沥油备用
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起油锅炒香姜，蒜，桂皮，香叶，大料后烹入50g料酒（不可少放），锅中倒水，放入炒好的五花肉，洋葱酥、熟鸡蛋和香菇，加生抽、老抽、蒸鱼豉油、腐乳汁、白胡椒粉和冰糖，炖煮一小时至五花肉软软糯，最后适量盐调味。
