北海道芝士肉松吐司(冷藏法)

所有材料放入厨师机，揉出手膜

将面团滚圆，盖好膜，温度30度，发酵到沾粉插个洞不反弹。一般要一个小时了。我嫌时间太长，打包进冰箱了。晚上九点半放进冷藏，4度左右，明天上午再做。

早上起来，发了不到两倍大。图中我用的是双倍食材。回温一小时。

排气，分割，滚圆。室温松弛20分钟。

松弛好的面团擀成长舌后卷起，再次盖上膜，松弛15分钟。

擀成长舌状，翻面，从上往下卷，底部收口捏紧，圈数在2.5到3，放入模中。

放入发酵模式的烤箱中。30分钟后如图，还不够满。做小山包的话，建议发到9成，我烤之前，面包已经快平模口了。

发好后，刷蛋液，挤沙拉酱，洒肉松，拉马苏里拉芝士。170度，30分钟。烤到十来分钟的时候，吐司就爆顶了，赶紧盖上锡纸。每个人的烤箱实操不一样，建议按自己的来调节。我烤到20分钟的时候，还要把吐司换个方向，温度降到160。因为是风炉，温度比较均匀，但风口会干些，温度比其它地方高点。

出炉后赶紧脱模到架上，晾到手温后打包。

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晨起的爱心早餐🥣

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对了，我每次都是打双份的材料，一份做吐司，一份做餐包。做的是培根黑椒卷。有喜欢的吗？下次再和大家分享！