快手版胡萝卜烧牛肉

这道菜最好用牛腩，就是肋条！
今天我用的从牛背柳片下来的皮，虽然是边角料，但是烧出来的筋是透明的，也很好吃！
第一步，把你的牛肉改刀切成合适的块状。切之前清洗，切好就不要再洗了！

第二步，准备一块姜，切片，大葱一根，斜刀切好备用。

放入菜籽油

放入葱和姜片翻炒，加入一大勺郫县豆瓣炒出红油

加入牛肉翻炒

炒到血水收干，过程中可以加入一点料酒

然后加入老抽适量，生抽适量，比例2：1。我加了小颗粒的梨汁冰糖，5-6粒，还有我的秘方：陈皮！底下图有大概的量。（加陈皮肉容易软，不柴，去腥增香，帮助消化！）一直翻炒到没有什么水分，香气扑鼻，马上加入开水，一定是开水！！！（冷水会使肉收缩，会很柴！）我用的高压锅，水量刚没过肉。如果是炖锅，多加一点水。

陈皮的量

盖上盖子，高压锅上气五分钟端下来，闷到没有气压。（炖锅可能要一两个小时。）再加入胡萝卜，高压锅上汽两分钟端下来，闷到没有气压。香喷喷的胡萝卜烧牛肉就好了！快手又好吃！（牛腩高压锅上汽十分钟）