炒蟹粉～蟹粉拌面、蟹粉盖浇饭、蟹粉豆腐、蟹粉狮子头……
7.8
综合评分
18
人做过这道菜
凯洛特Hu的家庭餐桌
虽然前期拆蟹是个功夫活，可是吃蟹季怎能少了它😋
下碗面舀两勺，拌一拌，鲜😍
白米饭舀两勺，鲜😍
来盘炒豆腐，加两勺，掉眉毛😍😜
下碗面舀两勺，拌一拌，鲜😍
白米饭舀两勺，鲜😍
来盘炒豆腐，加两勺，掉眉毛😍😜
用料
| 蟹肉、蟹黄 | 大闸蟹5～6只（耐心拆好） |
| 料酒 | 2调羹 |
| 猪油 | 2调羹 |
| 姜 | 5片（剁成末） |
| 醋 | 1.5调羹（根据口味酌情增减） |
| 盐、糖 | 少许（少量加入，尝一下再添加） |
| 玉米淀粉 | 1调羹 |
| 白胡椒粉 | 少许（不喜欢可不加） |
炒蟹粉～蟹粉拌面、蟹粉盖浇饭、蟹粉豆腐、蟹粉狮子头……的做法
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蟹拆好，蟹肉、蟹黄分开放。姜洗好，剁成末。
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锅里加入猪油（猪油熬制可参照菜谱中的冰淇淋猪油熬制法），化了加入姜末小火爆香（千万不要焦了），加入蟹肉，中小火轻轻翻炒，加入料酒，翻炒3、4分钟，加入蟹黄，继续轻轻翻炒2分钟。
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加入浅浅一小碗清水，大火煮沸，调中小火煮。待锅里汁水少了一半时，加盐、糖，轻轻搅拌，尝一下，调整咸淡。然后加入醋，白胡椒粉搅拌。最后加入淀粉，轻轻搅拌，待汤汁渐渐浓稠了，就可以关火啦😋😋😋想想都要流口水🤤
小贴士
1.利用宅家时间，把这道每年必不可少的美味码下来。码字把口水给码出来了🤣🤣🤣
2.6只蟹拆好，大约炒出中等乐扣玻璃保鲜盒一盒。
2.6只蟹拆好，大约炒出中等乐扣玻璃保鲜盒一盒。
