湘系酸菜鱼
0
人做过这道菜
你个人的时光
这湖南菜的酸菜鱼，酸菜是特别有嚼劲的，而且是不咸的那种。鱼又是那种无骨的比较滑的大皖鱼肉。比较开胃。适合老人小孩吃都行，特别是那种怀孕的孕妇。这个汤也可以喝。因为是不怎么辣的。
用料
| 酸菜 | 100克 |
| 晥鱼 | 半条 |
| 调料 | 半包 |
| 蛋白 | 2个 |
| 淀粉 | 5勺 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 盐 | 10克 |
| 香菜 | 一根 |
| 料酒 | 5勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 姜 | 5片 |
| 糖 | 3克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 油 | 适量 |
| 香葱 | 2根 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 粉条 | 半把 |
| 豆芽 | 半斤 |
湘系酸菜鱼的做法
-
鱼肉切成薄片，拿清水去干净血色。然后加蛋清，料酒，盐，鸡精这些研制好。腌制半个小时
-
先把粉条泡好，然后下锅煮软打点豆芽过水打底。拿酸菜鱼配料注开放酸菜煮一下，然后倒进大碗中。然后热油过一下鱼又在放进碗里。然后往里放花椒，干辣椒，姜。热油泼一下就可以了。
小贴士
记得要拿蛋清淀粉腌一下这样鱼肉就比较滑比较嫩，有条件的话可以放一点柠檬汁。配菜自己喜欢加什么就可以给。
