中种全麦杂粮小餐包

将A按照水、全蛋、预拌粉、麸皮、全麦粉、高筋粉、酵母的顺序依次加入面包桶，选择单独和面程序，将原料搅拌成团后（此时对面团没有起筋要求，只要面团光滑就可以了），程序结束后（约15－20分钟）拿出放容器内盖保鲜膜或密封盖子室温下发酵90分钟

将B按牛奶、全蛋、奶粉、糖、盐、高筋粉的顺序加入面包桶，选择适合面包或吐司的和面程序（有些面包机对于单独和面程序有功能上的细分），在面包机工作的同时，将A撕成小块丢入面包桶内，使A和B充分搅拌均匀至光滑，呈扩展阶段

将C倒入面包桶，重复和面程序约15分钟，面团将油完全吃进，整个呈现光滑无油状态

和面程序结束后，盖上面包机盖子，进行基础发酵，面团发至2倍大即可。（27度室温下这个阶段一般45－50分钟左右就发好了）

将面团取出，揉按排净内部的空气，均匀分割成16份，滚成圆球，排入烤盘中（如烤盘非不沾，要先刷一层薄油或垫一层防粘油纸），面团上刷蛋液，撒上欧式装饰粒（如没有可以撒超市里买到的那种常见的即食燕麦片），盖保鲜膜室温下进行二次发酵约35分钟

以210度预热烤箱10分钟，放入烤盘（烤盘放在烤箱内中上层），以190度烤30分钟。（10分钟时要在面包上加盖锡纸以防表皮被烤得过焦）

烘烤程序结束后要马上将烤盘取出，将面包一个个放在晾网上晾凉。等面包凉透后才能切片或食用，刚出炉的面包不宜立即食用——刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体有害无益，这样很容易得胃病，至少得放上两个钟头以上才能吃，面包本身的风味须在完全冷却后才能品尝出来