【0290】脆皮豪气大鸡腿 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
炸鸡+啤酒 炸鸡+可乐
似乎高热量+高热量的组合总是个一段时间就让人思念，看到深夜朋友圈的这一搭配，嘴角就会流下晶莹的泪水~~
下面的腌料和炸鸡粉刚好够2个大鸡腿的用量，如果减少或者增多可以按比例增减。
似乎高热量+高热量的组合总是个一段时间就让人思念，看到深夜朋友圈的这一搭配，嘴角就会流下晶莹的泪水~~
下面的腌料和炸鸡粉刚好够2个大鸡腿的用量，如果减少或者增多可以按比例增减。
用料
| 大鸡腿 | 2个（约660g*2） |
| 鸡腿腌料 | |
| 盐 | 4g |
| 白糖 | 4g |
| 红甜椒粉 | 10g |
| 烟熏辣椒粉 | 0.7g |
| 生姜粉 | 1.6g |
| 黑胡椒粉 | 1.6g |
| 炸鸡粉 | |
| 面粉 | 100g |
| 玉米淀粉 | 25g |
| 盐 | 3g |
| 小苏打 | 3g |
| 生姜粉 | 1.5g |
| 黑胡椒碎 | 2g |
| 白胡椒粉 | 2g |
【0290】脆皮豪气大鸡腿 <302小厨房>的做法
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前一天的腌渍原料
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鸡腿上用剪刀戳一些深孔，之后加入腌料粉混合均匀，之后按摩3min方便松弛入味
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扎孔那步忘拍了，在这里凑和拍一下
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放入保鲜袋后放入冰箱中冷藏腌制至少1天
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炸鸡粉
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把所有炸鸡粉的调料混合均匀
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把腌好的鸡腿在粉上裹一下，用手轻按
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正反面都要有
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抖去多余的粉，像这样
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然后把鸡腿在清水中快速过一下水（放下去立刻拿出，不要晃动）
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稍微滴一下水后再放入粉盆中，第二次裹粉
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把粉向鸡腿上撩，然后抖掉多余的粉（到这一步就可以炸了，但是我比较喜欢厚壳的，所以又再一次的蘸水裹粉）
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第二次蘸水
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第二次裹粉后效果
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锅中放入较多的油（家里实在没有油了，所以少了一些，大家最好用量足够使鸡腿浮起来的油，会更完美）
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插入筷子开始冒较多小泡的时候就可以吧鸡腿放入了，先是鸡皮朝下放入，然后大概每2min翻面一次
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保持中火慢慢炸，之后泡泡就会越来越少，但由于鸡腿比较厚，所以大鸡腿需要炸大概15min-18min才能完全熟透
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由于有面壳的保护，炸得时间久里面照样是会很多汁的，像这样金黄就可以了（15min~18min哦）
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不用复炸，取出后稍微沥油就可以享用了，小心烫哦！
小贴士
1，鸡腿的腌制用料以及炸粉各位可以按照实际情况增减香料，但是像面粉、淀粉、小苏打的比例尽量按照食谱中的配方；
2，鸡腿用剪刀或者竹签戳一些洞方便入味；
3，保持中火慢慢炸，火力不要太猛，不然外面都糊了里面还没熟就不好了。
4，每家的煤气火力不太一样，需要自己掌握进行变通哦。
2，鸡腿用剪刀或者竹签戳一些洞方便入味；
3，保持中火慢慢炸，火力不要太猛，不然外面都糊了里面还没熟就不好了。
4，每家的煤气火力不太一样，需要自己掌握进行变通哦。
