完爆日料店的炸虾什锦天妇罗

纯净水放入冰格，入冰箱冷冻柜，在此期间处理食材。红薯削皮切片，香菇去蒂切十字花，秋葵斜切去头尾。

白萝卜削皮磨成泥。

虾去虾线去壳去头，（去虾线用牙签在虾头部1-2节中间插入挑出即可）。保留尾巴部分的虾壳，用厨房剪刀斜切剪掉一半尾巴。处理过后的虾腹部朝上，在腹部上中下部分分别轻轻的斜切一刀，后用刀背从腹部轻轻拍瘪虾身。处理好的虾可以先用少许料酒腌制去腥。炸前用厨房纸吸去虾身部分水分。

处理好上述食材大概需要四十分钟左右，这时把冰格拿出，会发现水已经部分结冰。把冰格里的冰水倒入天妇罗粉。用蛋抽八字型搅拌成面粉糊。切勿搅拌过度起筋。同时把低筋粉称好撒在一个深碗或深盘里。天妇罗粉里含鸡蛋成分，所以不用再加鸡蛋。如果没有天妇罗粉，建议网上购买。🐱淘宝一搜遍地可见。如果实在懒得买，可用低筋粉+鸡蛋+少许泡打粉代替，不过我没试过。

准备天妇罗炸锅一只，如果没有可以任意锅。放入半锅油。大火加热至油温在160-180之间即可炸制。如果没有天妇罗锅无法测温，那么就放一小块天妇罗面糊到油内，如果面糊马上飘起成型那么就是油温够了，这时可以把大火转为中小火。具体根据炸制过程中的实际情况调整火的大小。

红薯片、香菇、秋葵先放入低筋粉碗里裹上薄薄一层面粉，在放入天妇罗面糊内裹上薄薄一层面衣，然后放入锅内炸制。蔬菜的炸制时间请根据蔬菜的特性调整，比如红薯我就多炸一会，大概在3-4分钟，香菇、秋葵这种好熟一些的2-3分钟即可。之所以炸这几种是因为冰箱里正好有这几种。同样可以炸的常用蔬菜还有胡萝卜、茄子等。

虾的炸制时间在一分钟左右。炸好的食材均先放入锅上方的架子上沥油。怕油的沥油后还可以用厨房纸吸去部分油。注意每次炸好一批都要及时捞出锅内剩余的面衣。

炸好后放入容器，蘸水的味霖、酱油等材料混合一起，夹取食材蘸水后趁热吃。

随便配什么都好吃，包括铜锣烧！新吃法有木有～^_^当然最经常配的是热乎乎的米饭，或者你可以配日式乌冬面～