干豆腐切成长条,然后卷成卷,系一个结就是千张结。我用的锦州干豆腐比较薄,很好卷。这样到最后也不会碎掉,因为电炖锅里的汤一直微微冒泡材料不会乱动也就不容易碎
五花肉洗一下不用切,冷水下锅煮到水开后再煮2分钟去血沫,再捞出冷水冲洗干净后切块。我的金华火腿片是袋装的有种发酵的臭味,一定要洗干净,然后也在开水里煮半分钟去一下臭味
锅中放开水烧开后放入千张结煮1分钟去掉豆腥味,煮的同时春笋在根部切一刀然后剥皮切成滚刀块。等千张结捞出后用剩下的水再煮一下春笋去掉涩味,大约2分钟后捞出冷水冲一下
准备好电炖锅最大的陶瓷内胆,我这个是隔水炖的电炖锅,先在锅底铺上五花肉,然后上面摆上金华火腿,五片姜,两根葱打结。再加入7分满的水,然后放入千张结,在最上面摆上春笋块,基本上水就9分满了。
盖上盖子,在内胆盖子上再补一点水旋转几下盖子,可以更好的密封。放入加好水的电炖锅外锅,选快炖2小时
两小时后开盖汤就炖好了,里面五花肉皮滑肉酥超好吃啊,汤也鲜的不得了