鲜锅兔
0
人做过这道菜
青青_bn0u
第一次尝试，成功压腥味
用料
| 仔姜 | 2块 |
| 小米椒 | 6个 |
| 花椒 | 一把 |
| 料酒 | 一小勺 |
| 兔肉 | 半只 |
| 青椒 | 12个 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 蒜 | 一大坨 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 泡姜 | 3块 |
| 老姜 | 1块 |
| 酸菜 | 1小点 |
| 胡椒 | 适量 |
| 麻辣鲜露 | 3滴 |
| 火锅料 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 薄荷叶 | 2片 |
鲜锅兔的做法
-
买半只兔，砍小块，水泡2-3小时；捞起后放料酒、酱油、蚝油、胡椒、淀粉、老姜丝、葱拌匀放冰箱腌制（此步骤未放盐）
-
备炒料1：老姜、蒜、小米椒剁细，豆瓣酱+火锅料酱
-
备炒料2:泡椒、小米椒、仔姜丝、老姜丝、泡姜丝、蒜片、榨菜（可用酸菜等替代）
-
备炒料3:青椒切块
-
配菜：烧料笋条
-
好了，好了，开炒啦！
-
兔兔下热油锅，断生后起锅，在上面放花椒和蚝油（少拍了张照片）
-
捞起兔兔后的油锅，下备炒料1小火炒香后+备炒料2继续炒香+断生后的兔兔，翻炒一会儿后，+笋条+开水
-
煮三分钟后，开始最后调味，+青椒+盐+鸡精+麻辣鲜露+葱+香菜+薄荷叶
-
出锅啦！无兔腥味，不算辣（个人总结是酸菜和泡姜丝去除了腥味），低脂，吃起来吧！
小贴士
整个用量没特别要求，看做菜手感。压兔腥味靠的是酸菜+泡姜等，所以就没放太多小米椒，不会特别辣
