煎饼馅饼发面版

面粉，麦麸，盐放一起

酵母放温水中搅拌均匀（温水不能超过40℃）

把温水慢慢加入面粉中，一边搅拌一边加，搅拌成面絮状加入20克油（什么油都可以，猪油更香）继续搅拌

把面团揉成表面光滑不沾手就可以，找个东西盖住面团准备发面，（也可以晚上睡前和好面，常温下先醒20-30分钟，装保鲜袋放冰箱发面，第二天早上拿出来揉一下排气，放常温下醒20分钟就可以了）

把材料切碎，韭菜，粉丝，虾皮，鸡蛋，肉

切碎的材料加适量盐，味精，五香粉，孜然粉，耗油，香油，玉米淀粉拌均待用

面发好了，手抹一些油把面团拿出来揉一下排气

砧板抹上油，揪一个面剂子放砧板上压成面皮，放上馅用包包子的方法包好，再压成饼状，注意压的时候轻一点别压爆口漏馅了

锅里放一点油小火慢煎，来回多翻几个面预防烧焦

因为我放了生肉，这样还不行，得再翻几次面肉才熟

煎好了，表皮酥脆，里面松软。