啤酒芋儿鸭
2
人做过这道菜
卷卷毛儿的麻麻
鸭肉咸鲜味浓，芋儿软糯入味，乃下酒神器也！🍺🍺🍺
用料
| 鸭 | 半只 |
| 芋儿 | 8-10个 |
| 啤酒 | 2罐 |
| 菜籽油 | 150克 |
| 猪油 | 50克 |
| 花椒 | 66粒 |
| 青红椒 | 若干 |
| 葱 | 2根 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 泡姜泡椒 | 半碗 |
| 盐，糖，鸡精 | 少许 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 藤椒油 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
啤酒芋儿鸭的做法
-
鸭肉剁小块，焯水捞起；准备啤酒两罐。
-
芋儿削皮切块，青红椒和葱白切段，大蒜一切二，泡姜泡椒切大颗粒。
-
热锅倒入菜籽油和猪油混合加热溶化。
-
油温8成热放入花椒。
-
倒入鸭肉翻炒爆香。
-
加入大蒜，葱段，泡姜泡椒粒翻炒。
-
加豆瓣酱和少许白糖提味，淋入生抽老抽料酒翻炒均匀。
-
倒入啤酒，啤酒的量以刚好没过鸭肉为宜，加盖开中大火闷煮20分钟。
-
加入芋儿继续加盖闷煮15-20分钟，直至芋儿熟透软糯。
-
加入青红椒翻炒断生。
-
淋入藤椒油，少许盐和鸡精快速翻炒均匀，出锅。
-
撒上葱花，美味即成！
