超简单水光肌馒头秘笈

水、酵母、糖、油放入主锅，冬天3分钟/37度/速度3，充分融化糖和激活酵母（糖没有充分融化的话，馒头表面会有小坑），夏天就3分钟/速度3把糖融化，不需要温度，倒入面粉、奶粉，30秒速度3至6混合，再2分半钟揉面

揉好的面团是不粘锅的，如果你揉好的面团粘锅，说明面粉吸水性低，下次请减少水量5至10克

取出面团，洗衣服一样揉搓大约20下，分成两团，这样面团比较小，手掌揉搓力度比较均匀，揉面垫上洒点薄粉，取一块面团搓成长条，注意双手从中间往两端搓再搓回中间，来回多搓几次，面团表面光滑蒸出来馒头就光滑，切块，切的时候注意一刀切，手起刀落（😂说得好像武侠片似的），面团宽度大约二指半到三指宽（不能太窄，太窄馒头发酵后会歪），把有点尖四角整理下，垫上油纸，放蒸锅发酵至一倍大，看着很轻，就可以上蒸了（温度40度发酵时间大约半小时）

注意摆放要留间隔，两端的不规则面团可四角收到下面，揉面垫滴一点水（只是一点），收口朝下，手掌拢住面团滚动，这样由于水的作用会把面团收口收紧，滚动会使面团更圆（这手法同样适用于烤包滚圆），双手轻拍圆面团侧面，使圆面团更高一点，蒸了更立体，不会扁塌

发酵好的馒头小美蒸的话20分钟，其他蒸锅15分钟，好了不要开盖，把蒸锅稍稍端倾斜一下，便于锅盖里面的水流到一边，不会滴到馒头，焖5分钟再慢慢掀盖。

好啦，赶紧练习去