雪菜春笋黄鱼煨面

小黄鱼洗干净，去头尾，去鱼鳍，去骨。鱼肉用葱姜，生抽，糖，料酒腌制半小时。头尾和骨头另外用葱姜料酒腌制去腥，20分钟左右。

旁白起个锅煮汤水。先放点葱姜煮开，转小火备用。

开一个炒锅，黄鱼头尾和骨头，下油锅煎至金黄，烹点黄酒，倒入烧开的葱姜水中。大火滚15分钟左右转小火慢炖30-40分钟至鱼汤变白，鱼骨酥烂沉底。

前面煎头尾的油锅里加点油，讲腌制好的鱼身肉，两面轻煎至微黄，盛出。

开小奶锅煮面。如果是冷冻的面，先用白水煮一次，倒掉水，加鱼汤，和事先炒好的雪菜肉丝，小火煨10分钟。如果是新鲜面条，直接用汤水煨熟即可。出锅时尝下，咸味不够可以撒点盐，再加点白胡椒粉。鲜得眉毛掉下来。