青鱼干洗净，清水泡2小时，切块儿。油热放冰糖炒糖色，倒入五花肉煸炒，放入料酒、姜片、葱段儿、八角、老抽、生抽翻炒5分钟，再放入青鱼干，加入适量开水，煮开，倒入高压锅，上汽后10分钟关火。再倒入炒锅收汁即可。
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