满味卤猪蹄
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人做过这道菜
曹小满
有天身体不舒服，宋某某给买了个猪蹄，一起啃猪蹄的时候一边感叹猪肉的价格，一边回想小时候吃猪蹄的场景，原来我俩都喜欢啊，于是资深吃货发挥本能，寻找各路卤猪蹄的妙方，结合吃货的切身经验，体验了超级完美的卤猪蹄做法，所以必须记录下来，就算吃友们不试，以后我也可以再做出一样味道的猪蹄呀！
用料
| 猪蹄 | 4只 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 冰糖 | 5克 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 2小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 八角 | 2个 |
| 盐 | 20克 |
| 香叶 | 5片 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 腐乳 | 2块 |
| 香菜 | 2根 |
| 鲜柠檬 | 2片 |
| 高度白酒 | 1小杯 |
| 啤酒 | 一大罐 |
满味卤猪蹄的做法
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猪蹄洗净焯水，焯水的时候放姜片花椒料酒去腥，然后用清水洗干净浮沫。焯水的时候把葱姜蒜花椒大料香叶装个调料包。
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猪蹄放入铁锅炒糖色，然后放老抽生抽调料包香菜腐乳，加一整罐啤酒没过猪蹄，煮沸。
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然后，一整锅倒入高压锅，倒白酒，放盐，再把鲜柠檬也放进去，选豆类蹄筋那一项。
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猪蹄压好之后，再倒回铁锅收收汁，等汤凉的差不多了捞出来就可以吃啦，喜欢吃筋道点的就等猪蹄彻底凉透了再吃。
小贴士
猪蹄很腥，我加了各种去腥的调料进去，香菜是灵魂，啤酒是骨骼，柠檬是点睛之笔，不可省略哦！喜欢吃辣的可以在调料包里加几个干辣椒。如果想吃软烂一些的就用高压锅多压一会儿~
