红烧茄子（好吃又失败的作品）
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人做过这道菜
小狮子FOO
一直觉得茄子不太好做，蒸，炒，炸。蒸简单，炒和炸不易。一说到油炸我就怕，耗油，不知道炸过的油怎么使用。但是我一直做不出茄子带有焦脆的味道，就尝试了油炸，妈耶油炸的茄子，bulingbuling太好吃啦！
用料
| 茄子 | 1个（我用的是长条的） |
| 西红柿 | 1个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 生抽 | 3勺（估计的） |
| 淀粉 | 勺（淀粉能裹住茄子薄薄一层即可） |
| 白糖 | 克（看自己是否喜欢甜味，多点少点） |
| 盐 | 克（自己把握） |
| 醋 | 1勺 |
| 老抽 | 1-2勺 |
| 香菜 | 1根 |
| 大葱 | 切段 |
红烧茄子（好吃又失败的作品）的做法
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洗净削皮，切滚刀段，加入淀粉和白醋（看人放白醋了，防止变色？），茄子裹上薄薄一层淀粉即可。
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蒜切碎，放一点姜末，加入适量酱油，酱油和老抽比例2：1，老抽和白糖，一点淀粉和一点点盐，加入比原料相同的水，搅拌均匀备用。
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热锅放入油，油要多，但是我觉得也不需要太多（心疼油🤣）。这一步我失败了，就因为我心疼油了？🧐茄子黏在一起，敲都敲不开，好在我力大，稍稍分开了些。是不是淀粉我放的有点多？之后我再研究下。
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炸到这种程度就好了，盛出备用。
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锅底留点油，油热把葱放入，让入切好的西红柿，稍微翻炒几下就好。这步也失败了，也忘记拍照了，西红柿炒过了😭。放入调好的料汁，翻炒几下后放入炸过的茄子。大火翻炒十几下出锅。撒入香菜，不吃可不放。
小贴士
茄子要中火以上的火力，开炸。
加入淀粉，这个我晓得，防止茄子吸入过多的油。
我想加入青椒，但是没有，五花肉也没有（有我也不喜欢放🤣），本着有啥用啥原则，这样做出来也是好吃的😋
加入淀粉，这个我晓得，防止茄子吸入过多的油。
我想加入青椒，但是没有，五花肉也没有（有我也不喜欢放🤣），本着有啥用啥原则，这样做出来也是好吃的😋
