马蹄粉推荐使用星洲马蹄粉(一盒250克,用一半量即125克)
椰浆小支200ml一支即可
红糖片一块半(颜色越深,蒸出来的糕层次会更分明哦)
马蹄粉分成两等份
制作红浆
片糖掰成小块,方便化开
230ml清水加入奶锅放入糖块小火化开
糖水待凉备用(糖水要放凉哦,不然影响口感)
凉糖水倒入半份马蹄粉中(半份72.5克)搅拌,有颗粒可过两遍筛
红浆完成
制作白浆
100ml清水加入另半份马蹄粉中(半份72.5克)搅拌至无颗粒
加入200ml椰浆搅拌均匀
有颗粒可过筛两遍
白浆完成
上锅蒸
先加一勺红浆铺满盘底,盖上锅盖蒸至凝固
依次加上白浆盖盖蒸至凝固
再次加上红浆蒸凝固后加入白浆,反复直至浆水用完
再蒸5分钟即可出锅
出锅后一定要凉透才能切哦
凉透后马蹄糕才会Q弹
切勿心急哦
切开层次分明,椰香浓郁……