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潮汕特色小吃之一（反沙咸蛋黄）

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用料  

咸蛋黄 8个
白糖 100克
油 适量
面粉 50克

潮汕特色小吃之一（反沙咸蛋黄）的做法  

  1. 新鲜咸蛋黄，去壳，去蛋白备用（我不喜欢剥开蛋黄黏黏的，所以我在前一夜剥开以后放冷藏，会没有水分）

    潮汕特色小吃之一（反沙咸蛋黄）的做法 步骤1

  2. 面粉用水调成这样的糊状

    潮汕特色小吃之一（反沙咸蛋黄）的做法 步骤2

  3. 蛋黄直接裹上面糊

    潮汕特色小吃之一（反沙咸蛋黄）的做法 步骤3

  4. 油温8成热，炸起

    潮汕特色小吃之一（反沙咸蛋黄）的做法 步骤4

  5. 小火慢炸，要让蛋黄熟透

    潮汕特色小吃之一（反沙咸蛋黄）的做法 步骤5

  6. 炸到金黄捞出

    潮汕特色小吃之一（反沙咸蛋黄）的做法 步骤6

  7. 一点点水加入白糖，大火调动让它起泡

    潮汕特色小吃之一（反沙咸蛋黄）的做法 步骤7

  8. 起大泡就是好了

    潮汕特色小吃之一（反沙咸蛋黄）的做法 步骤8

  9. 关火，下蛋黄，翻炒

    潮汕特色小吃之一（反沙咸蛋黄）的做法 步骤9

  10. 成品出锅，配上单丛茶，一绝

    潮汕特色小吃之一（反沙咸蛋黄）的做法 步骤10

  11. 外甜，内咸香

    潮汕特色小吃之一（反沙咸蛋黄）的做法 步骤11

小贴士

炸蛋黄的时候要小火才能外面的面糊不焦，里面熟透

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该菜谱发布于 2020-03-20 15:45:34
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