川香麻婆豆腐
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人做过这道菜
_我爱吃肉吖
用料
川香麻婆豆腐的做法
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准备能够没过豆腐的冷水 放入一片姜、少许盐（放盐是为了使豆腐更有弹性 不易碎）
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豆腐切成小块等水开（豆腐太大块不易入味）
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水开放豆腐煮两分钟，过滤备用
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准备姜蒜切成碎 葱花备用
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一小块吃火锅剩下的底料
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忘拍步骤专用图！ 热锅冷油 小火！小火！小火先放入火锅底料炒化，然后放入豆瓣酱，翻炒一下之后放入豆腐转中火
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转中火翻炒1分钟 然后放入姜蒜
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将勾好的芡汁倒入锅的中间烧一下 芡汁有热度就行 将豆腐和芡汁翻炒均匀
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放入鸡精生抽翻炒起锅
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最后起锅放入灵魂花椒粉 根据自己吃麻的程度 超级下饭
小贴士
1、油 不要放太多 因为火锅底料会有一些油
2、葱花也可在最后勾完欠起锅在放 个人不喜欢吃太生的葱花 所以提前放了
3、姜蒜尽量不要用油炸过 不然失去香味
4、花椒粉也是在盘子再放 高温火锅就失去了它的香味
5、勾芡：4勺水 小半勺淀粉
2、葱花也可在最后勾完欠起锅在放 个人不喜欢吃太生的葱花 所以提前放了
3、姜蒜尽量不要用油炸过 不然失去香味
4、花椒粉也是在盘子再放 高温火锅就失去了它的香味
5、勾芡：4勺水 小半勺淀粉
